Din vie in sticla


La vigne

Par la variété des goûts et des saveurs du vin, tous les caractères des appellations les plus prestigieuses sont représentées : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Entre Deux-Mers, Cadillac, Sainte-Croix du Mont, Sainte-Foy Bordeaux, Pécharmant, Montravel, Côtes de Duras, …

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La vnification

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Premier étape

C haque parcelle est soigneusement suivie pour vérifier la maturité des cultures et ainsi déterminer quel est le meilleur moment pour la récolte.

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Deuxième étape

L a limitation volontaire de la production et une sélection stricte de fruits sains permet une récolte de la plus haute qualité.

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La cave où la vinification est réalisée

La vinification traditionnelle est très répandue. Limiter la production, le choix des cultures, de longues périodes de macération conduit à l’extraction des meilleurs tanins. Des techniques de mélange approfondies permettent d’obtenir des vins de grande qualité.

Cuvee Prestige vient de la meilleure partie de la vigne et profite de vieillissement en fûts de chêne, dont un tiers est renouvelé chaque année. A chaque étape du processus de vinification, de l’arrivée de la récolte jusqu’à la fin du processus de maturation, chaque traitement, l’analyse et l’exploitation sont enregistrées, étudiées et archivées.

Les méthodes traditionnelles de vinification et une rigoureuse traçabilité garantissent l’excellence de notre vin.

Enfin, le système HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est utilisé pour assurer l’hygiène de nos équipements et méthodes.

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Les cuves

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L La vinification MDD (Les marques de distributeurs) et MRP (Méthode de Régulation de la Production), sous la vigilance des œnologues se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée d’une capacité de 18.000 hl.

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Laboratoire

Situé au coeur de la cave, le laboratoire est idéalement placé pour mener les analyses chimiques et physiques à l’arrivée du vin jusqu’à sa mise en bouteille.

C’est ici que s’effectuent les contrôles tout au long de la période d’élaboration du vin. Les traitements et analyses de chaque cuve sont enregistrées systématiquement afin d’assurer la traçabilité.

Un processus strict a été mis en place en ce qui concerne les interventions œnologiques et les produits utilisés pendant le traitement, assurant la fiabilité du fonctionnement.

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Embouteillage

La ligne d’embouteillage produit 8.500 bouteilles par heure, offre toutes les garanties d’hygiène et de sécurité pour la satisfaction de nos clients.

Le remplissage des bouteilles fait également partie du système HACCP qui permet de prévenir toute possibilité de contamination de la réception de la fourniture du raisin au produit fini. La mise en place d’un certain nombre de procédures de nettoyage et de désinfection garantit une hygiène parfaite lors du remplissage et du conditionnement de bouteilles.

Le laboratoire, présent à chaque étape du processus, effectue les analyses chimique et physique nécessaires afin de garantir la qualité de la mise en bouteille.

Un numéro de lot est imprimé sur chaque capsule pendant le placage, en assurant la traçabilité complète de la cave à la livraison de l’envoi.

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Stockage

Des bâtiments fonctionnels étendus, avec une température parfaitement contrôlée et capable d’accueillir jusqu’à trois millions de bouteilles, de faciliter la gestion du stock et d’assurer les livraisons en temps opportun.

La zone d’exploitation est équipée de quatre hall d’embarquement et un grand espace ouvert facilitant l’accès et la manutention.

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Historie

Partout dans le monde, Bordeaux représente l’image même du vin.
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Tel: +40 311 043 817
Email: office@andowine.com